《湖南茶叶加工》由我院茶叶研究所粟本文研究员主编、中南大学出版社于2019年9月底出版，是新中国成立70周年的献礼作品。

本书主要依据湖南茶类特色与茶产业特点，分别介绍了绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶与茉莉花茶的加工技术及茶叶加工相关方面的技术要求，共27万多字，内容全面、系统，文字精炼、简洁，实用性与可操作性较强，可供广大从事茶叶加工的技术人员及茶农等参考，同时适用于茶叶加工技术的培训使用。