临武鸭，因地名而得名。1984年，该品种正式载入《湖南家畜家禽品种志及图谱》。临武鸭是享誉国内的肉蛋兼用型地方优良鸭种。瘦肉率高，味道鲜美。它具有生长发育快、个体大小适中，、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点，口感肉嫩味美,野外放牧或圈养都适合,是稻鸭生态种养的优良品种,适宜深加工，是临武县久负盛名的特产之一。

    舜华牌临武鸭为江南特产，自舜帝起为历朝贡品，中国八大名鸭之一，具有肉质细嫩，高蛋白，低脂肪 ，味道鲜美等特色。临武鸭原产于湖南省临武县，主要分布在武水河两岸的武源、武水、双溪、城关、南强、土桥、沙田等地。该品种经长期选育形成了体型大，易肥育的特点。以临武鸭为原料加工的板鸭，味鲜美。

    舜华鸭业公司，专业从事地方优质麻鸭—临武鸭的养殖和深加工，是中国最大的麻鸭养殖加工企业。舜华临武鸭产品选用珠江源头、舜峰山涧武水山区野外放养的纯种临武鸭为原料，运用现代食品加工技术，结合传统生产工艺精心制作而成，为居家、旅游、宴客的上等佳肴。2004年9月，经国家八部委认定为“农业产业化国家重点龙头企业”；2005年被国家农业部认定为“全国农产品加工业示范企业”；2007年12月，临武鸭被认定为“国家地理标志保护产品”；2008年“舜华”商标被认定为“中国驰名商标”。